Samana da Alimentação com "solidariedade"

Bolo feito pelos pasteleiros para o CAF

Convivio de professores na biblioteca

Pasteleirinhos presentes na semana da Alimentação
Está é a Semana da Alimentação, por isso hoje os pasteleiros da Ferreira de Castro não tivemos uma aula muito calma, foi preciso fazer mais de 500 pães especiais que o nosso formador amanha as 5:00 da madrugada vai meter ao forno de maneira a estarem na nossa escola por volta das 8:00, aonde toda a turma estará a explicar a comunidade estudantil os benefícios do pão saudável

O pão multicereais uma mistura fantástica de soja, milho, trigo, centeio, malte e aveia numa massa suave e deliciosa que alem do bem que faz ao nosso sistema digestivo.

Pão Integral: Farinhas integrais e de trigo com baixo teor de sal fazem deste pão um cuidado agradável para a nossa alimentação.

A Turma foi levar um bolo ao CAF
Só que os padeirinhos não se limitam a nossa comunidade escolar, para partilhar com quem precisa de atenção e de uns docinhos, a turma fez um suculento bolo de noz coberto com uma irresistível decoração de chocolate para dar uma alegria diferente ao CENTRO DE APOIO FAMILIAR (CAF) bem pertinho da nossa escola, amanha as 10h estaremos a partilhar quer o nosso bolo como a nossa companhia, sensibilizando os alunos para as problemáticas sociais da nossa comunidade, aprendendo a olhar alem do nosso umbigo

A nossa profissão tem a vantagem de transformar uns ovos e um pouco de açúcar com mais algumas coisas e fazer alimentos que tanto fazem falta a tanta gente neste mundo.

O Mito do Molotof

O pudim molotof é um dos mais misteriosos bolos da pastelaria

A duvida de porque é que ele sai grande e bonito, e passado alguns segundos, como se de
vergonha se trata-se ele “murcha “ e perde o aspecto inicial.

O nosso molotof foi para aproveitar as claras que sobraram dos quimdims, o nosso formador diz que no mercado de trabalho devemos “aproveitar as matérias primas “ para ter maior rentabilidade.

A diferença entre o nosso Molotof e o feito em casa e:………….
….
…………….
…………………….
………………………….. purrupupuuuum ……………(suspense )
…………………………..
…………………………
O Segredo é ……………….
…………………………….
…………….
Primeiro devemos pesar e medir tudo nada de mais o menos nem colher de açúcar a nossa receita é

1 litro de Claras ( um litro é mesmo um litro não e X ovos )
0,8 gr de Açucar
100 gr de caramelo liquido

Bater sem deixar chagar a castelo
Colocar em forma barrada com manteiga e cozer em banho Maria a 210 Cº

A Nossa primeira encomenda

Bolo de Profiteroles

Numa pastelaria, o mais importante são as encomendas, ter a responsabilidade de responder positivamente a confiança que um cliente depositou em nos e um dos “valores exigidos a um profissional na nossa área .

É bastante motivador saber que o nosso trabalho (bolo) estará no centro de uma comemoração especial, como o aniversário, por esta razão é importante, ser bom, muito bom de preferência, para garantir que os clientes irão voltar, e desta maneira o nosso posto de trabalho estará seguro.

A aluna Joana, troce os ingredientes para fazer um bolo de profiteroles, a mãe da Joana mandou os ingredientes e nos fizemos um bolo (modéstia aparte ) lindíssimo.

Receita de Croissants

Hoje na nossa aula foi uma manhã diferente ..

Tivemos a visita de três jovens do 12º que estiveram a tirar fotografias da nossa aula e do nosso trabalho

Hoje o nosso colega César fazia anos, e encomendou aos nosso formador, dois bolos um para comer na aula, e outro para levar para a família, foi interessante ver o nosso formador aplicar algumas técnicas que desconhecíamos e resistir a vontade de provar todos esses cremes.

Fizemos também bolas de Berlim é croissants com uma massa que se chama de “massa brioche”, partilhamos aqui a nossa receita:

1 kg Farinha
0,7 litro Agua fria
150 gr Fermento de padeiro

Amassar tudo isto durante 5 minutos e deixar levedar, esta massa com fermento chama-se “isco”

Entretanto na amassadeira:

3 kg Farinha
0,5 kg Açúcar
0,06 kg Sal
0,3 Kg Margarina
9 Ovos

Amassar tudo durante dez minutos e acrescentar o “Isco” que já deve estar com o dobro do volume

Continuar a amassar durante mais 10 minutos e … esta prontinha