Hoje na nossa aula foi uma manhã diferente ..
Tivemos a visita de três jovens do 12º que estiveram a tirar fotografias da nossa aula e do nosso trabalho
Hoje o nosso colega César fazia anos, e encomendou aos nosso formador, dois bolos um para comer na aula, e outro para levar para a família, foi interessante ver o nosso formador aplicar algumas técnicas que desconhecíamos e resistir a vontade de provar todos esses cremes.
Fizemos também bolas de Berlim é croissants com uma massa que se chama de “massa brioche”, partilhamos aqui a nossa receita:
1 kg Farinha
0,7 litro Agua fria
150 gr Fermento de padeiro
Amassar tudo isto durante 5 minutos e deixar levedar, esta massa com fermento chama-se “isco”
Entretanto na amassadeira:
3 kg Farinha
0,5 kg Açúcar
0,06 kg Sal
0,3 Kg Margarina
9 Ovos
Amassar tudo durante dez minutos e acrescentar o “Isco” que já deve estar com o dobro do volume
Continuar a amassar durante mais 10 minutos e … esta prontinha
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